Hachis parmentier
Le plat familial par excellence : une couche de viande hachée assaisonnée recouverte d'une purée de pommes de terre crémeuse, le tout gratiné au four. Les enfants adorent.
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Préparation
Préparer la purée
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 20 minutes. Écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Préparer la viande
Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomates et le persil. Faites cuire 10 minutes en remuant.
Assembler
Étalez la viande dans un plat à gratin. Recouvrez de purée et lissez la surface. Parsemez de gruyère râpé.
Gratiner
Enfournez 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Vous pouvez préparer le hachis la veille et le gratiner le jour même — c'est encore meilleur.
À propos de cette recette
Le hachis parmentier est le plat anti-gaspillage historique de la cuisine française. Traditionnellement, on utilisait les restes de pot-au-feu. Aujourd'hui, on le prépare avec de la viande hachée revenue avec des oignons et des herbes.
La purée doit être bien crémeuse — n'hésitez pas sur le beurre et le lait. Étalez-la sur la viande et passez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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