Hachis parmentier
🥘 Le plat familial par excellence : une couche de viande hachée assaisonnée recouverte d'une purée de pommes de terre crémeuse, le tout gratiné au four. Les enfants adorent.
Le hachis parmentier est le plat anti-gaspillage historique de la cuisine française. Traditionnellement, on utilisait les restes de pot-au-feu. Aujourd'hui, on le prépare avec de la viande hachée revenue avec des oignons et des herbes.
La purée doit être bien crémeuse — n'hésitez pas sur le beurre et le lait. Étalez-la sur la viande et passez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Vous pouvez préparer le hachis la veille et le gratiner le jour même — c'est encore meilleur.
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