Blanquette de veau
🍲 Le plat dominical réconfortant : des morceaux de veau mijotés dans un bouillon crémeux avec des carottes, des champignons et des petits oignons. La douceur incarnée.
La blanquette de veau est l'un des plats les plus appréciés des Français. Contrairement au bourguignon, la viande n'est pas rissolée — elle est pochée doucement dans un bouillon aromatique avec des carottes, des poireaux et un bouquet garni.
La sauce est ensuite liée avec un roux et enrichie de crème fraîche et d'un jaune d'œuf. C'est cette liaison qui donne à la blanquette sa texture veloutée caractéristique.
Servez avec du riz blanc. Préparez la veille, c'est toujours meilleur réchauffé.
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