Steak-frites

🥩 Le duo incontournable de la brasserie française : un steak de bœuf poêlé à votre cuisson et des frites dorées et croustillantes. Simple, efficace, indémodable.

Infos

  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Portions: 2 personnes

Ingredients

  • 🥩 2 steaks de bœuf de 200g
  • 🥔 800g de pommes de terre à frites
  • 🫒 Huile de friture
  • 🧈 1 noix de beurre
  • 🧂 Fleur de sel
  • 🧂 Poivre du moulin

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recette

Steak-frites

Le steak-frites est le plat de brasserie le plus commandé en France. Pour un résultat parfait à la maison, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant. Faites chauffer la poêle très fort avec un filet d'huile.

Saisissez le steak 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 2 minutes sous une feuille d'aluminium. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.

Préparation

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1. Préparer les frites
Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon.
2. Cuire les frites
Plongez les frites dans l'huile chaude (170°C) pendant 5 minutes. Égouttez, montez à 180°C et replongez 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. Cuire le steak
Sortez la viande 30 minutes avant. Faites chauffer une poêle très fort avec un filet d'huile. Saisissez le steak 2-3 minutes par côté selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson.
4. Servir
Laissez reposer le steak 2 minutes. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin. Servez avec les frites croustillantes.

🌿 Astuce du chef

Pour les frites maison, coupez les pommes de terre en bâtonnets, rincez-les, séchez-les bien et faites-les cuire en deux bains de friture.

Notes de cuisson

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