Steak-frites

📖 La recette

Le steak-frites est le plat de brasserie le plus commandé en France. Pour un résultat parfait à la maison, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant. Faites chauffer la poêle très fort avec un filet d'huile.

Saisissez le steak 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 2 minutes sous une feuille d'aluminium. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.

🔥 Préparation

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Préparer les frites

Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon.

Cuire les frites

Plongez les frites dans l'huile chaude (170°C) pendant 5 minutes. Égouttez, montez à 180°C et replongez 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Cuire le steak

Sortez la viande 30 minutes avant. Faites chauffer une poêle très fort avec un filet d'huile. Saisissez le steak 2-3 minutes par côté selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson.

Servir

Laissez reposer le steak 2 minutes. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin. Servez avec les frites croustillantes.