Steak-frites
Le duo incontournable de la brasserie française : un steak de bœuf poêlé à votre cuisson et des frites dorées et croustillantes. Simple, efficace, indémodable.
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Préparation
Préparer les frites
Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon.
Cuire les frites
Plongez les frites dans l'huile chaude (170°C) pendant 5 minutes. Égouttez, montez à 180°C et replongez 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Cuire le steak
Sortez la viande 30 minutes avant. Faites chauffer une poêle très fort avec un filet d'huile. Saisissez le steak 2-3 minutes par côté selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson.
Servir
Laissez reposer le steak 2 minutes. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin. Servez avec les frites croustillantes.
Pour les frites maison, coupez les pommes de terre en bâtonnets, rincez-les, séchez-les bien et faites-les cuire en deux bains de friture.
À propos de cette recette
Le steak-frites est le plat de brasserie le plus commandé en France. Pour un résultat parfait à la maison, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant. Faites chauffer la poêle très fort avec un filet d'huile.
Saisissez le steak 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 2 minutes sous une feuille d'aluminium. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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