Couscous royal

🥘 Le plat préféré des Français adopté du Maghreb : semoule vapeur, légumes mijotés, merguez, poulet et agneau dans un bouillon épicé. Convivialité garantie.

Infos

  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 60 mins
  • Portions: 6-8 personnes

Ingredients

  • 🌾 500g de semoule de couscous
  • 🍗 4 cuisses de poulet
  • 🌭 8 merguez
  • 🥩 4 morceaux d'agneau
  • 🥕 4 carottes
  • 🥕 3 navets
  • 🥒 3 courgettes
  • 🥫 1 boîte de pois chiches
  • 🧅 2 oignons émincés
  • 🍅 3 tomates
  • 🌶️ 2 cuillères à soupe de ras el hanout
  • 🌿 1 cuillère à café de cumin
  • 🫒 Huile d'olive
  • 🌶️ Harissa

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recette

Couscous royal

Le couscous est l'un des plats les plus consommés en France. Préparez le bouillon avec des oignons, tomates, pois chiches, carottes, navets, courgettes et épices (ras el hanout, cumin). Faites cuire les viandes séparément.

Grillez les merguez à la poêle. Faites cuire la semoule à la vapeur ou avec de l'eau bouillante et un filet d'huile d'olive. Servez le tout dans des plats séparés pour que chacun se serve.

Préparation

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1. Préparer le bouillon
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez le poulet et l'agneau, faites dorer. Ajoutez les tomates, les épices et couvrez d'eau. Laissez mijoter 30 minutes.
2. Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes et navets. 15 minutes plus tard, ajoutez les courgettes et les pois chiches. Laissez cuire encore 15 minutes.
3. Griller les merguez
Faites griller les merguez à la poêle ou au four.
4. Préparer la semoule
Versez de l'eau bouillante sur la semoule avec un filet d'huile d'olive et du sel. Couvrez 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
5. Servir
Servez la semoule dans un grand plat, les viandes et légumes séparément avec le bouillon. Proposez de la harissa à côté.

🌿 Astuce du chef

Proposez de la harissa à côté pour ceux qui aiment le piquant. Les restes de bouillon font une excellente soupe le lendemain.

Notes de cuisson

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