Gigot d'agneau

🍖 Le plat des grandes occasions à la française : un gigot d'agneau rôti au four, piqué d'ail et de romarin, rosé au centre et croustillant à l'extérieur.

Infos

  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 75 mins
  • Portions: 6-8 personnes

Ingredients

  • 🍖 1 gigot d'agneau de 2 kg
  • 🧄 6 gousses d'ail
  • 🌿 3 brins de romarin
  • 🫒 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 🍷 15 cl d'eau ou de vin blanc
  • 🧂 Sel, poivre

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recette

Gigot d'agneau

Le gigot d'agneau est le plat de Pâques par tradition, mais aussi un magnifique rôti du dimanche. Piquez la viande d'ail et de brins de romarin. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez à 220°C pendant 15 minutes puis baissez à 180°C. Comptez 15 minutes par livre pour une cuisson rosée. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.

Préparation

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1. Préparer le gigot
Sortez le gigot 1 heure avant. Piquez la viande de gousses d'ail coupées en éclats et de brins de romarin. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.
2. Saisir et enfourner
Enfournez à 220°C pendant 15 minutes pour saisir. Baissez à 180°C, ajoutez l'eau dans le plat. Comptez 15 minutes par livre pour une cuisson rosée.
3. Reposer et servir
Sortez le gigot et laissez-le reposer 15 minutes sous aluminium. Déglacez le jus de cuisson. Découpez et servez avec des flageolets ou un gratin dauphinois.

🌿 Astuce du chef

Accompagnez de flageolets — c'est l'association classique — ou de haricots verts et gratin dauphinois.

Notes de cuisson

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