Veloute de courgettes au fromage frais

Veloute de courgettes au fromage frais

🥒 Un velouté de courgettes doux et crémeux, enrichi de fromage frais pour une texture onctueuse, légère et réconfortante.

📖 La recette

Les courgettes sont mijotées avec un oignon et du bouillon de légumes avant d’être mixées avec du fromage frais.

Simple et rapide à préparer, cette soupe peut être servie chaude ou légèrement tiède selon la saison. Elle convient particulièrement à un dîner léger.

🔥 Préparation

1
Préparer les légumes
Laver les courgettes, les couper en morceaux puis émincer l’oignon.
2
Faire revenir l’oignon
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3
Cuire les courgettes
Ajouter les courgettes et le bouillon de légumes. Couvrir puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
4
Mixer le velouté
Retirer la casserole du feu, ajouter le fromage frais puis mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
5
Assaisonner et servir
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servir avec un peu de ciboulette fraîche.

🌿 Astuce du chef

Ajoutez le fromage frais hors du feu afin de préserver sa texture crémeuse et d’obtenir un velouté bien lisse.

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⏱ Informations

10 Min préparation
20 Min cuisson
30 Min total
4 portions Personnes
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🌶️ Ingrédients

  • 🥒 800 g de courgettes
  • 🧅 1 oignon
  • 🥣 600 ml de bouillon de légumes
  • 🧀 150 g de fromage frais
  • 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 🧂🌿 Sel, poivre et ciboulette

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