Soupe de legumes maison

📖 La recette

Carottes, poireaux, courgettes, céleri et une petite quantité de pommes de terre mijotent ensemble dans un bouillon parfumé.

Cette soupe familiale peut être mixée ou laissée avec des morceaux selon les préférences. Facile à adapter aux légumes disponibles, elle convient parfaitement à un repas du soir léger et sans sucre ajouté.

🔥 Préparation

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Préparer les légumes

Éplucher les carottes, la pomme de terre et l’oignon. Nettoyer les poireaux, les courgettes et le céleri, puis couper tous les légumes en morceaux réguliers.

Faire revenir l’oignon

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Cuire la soupe

Ajouter tous les légumes et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer selon la texture souhaitée

Mixer la soupe entièrement pour obtenir un velouté, ou seulement partiellement afin de conserver quelques morceaux.

Assaisonner et servir

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servir la soupe bien chaude.