Ratatouille traditionnelle
Une ratatouille provençale colorée composée d’aubergines, courgettes, poivrons et tomates longuement mijotés dans l’huile d’olive et les herbes de Provence.
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Préparation
Préparer les légumes
Laver les légumes puis couper les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux réguliers. Émincer les oignons et l’ail.
Faire revenir les oignons
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuire les légumes
Ajouter successivement les aubergines, les poivrons puis les courgettes en mélangeant régulièrement afin qu’ils commencent à s’attendrir.
Ajouter les tomates
Incorporer les tomates, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Mijoter
Couvrir partiellement la cocotte puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Servir
Rectifier l’assaisonnement puis servir chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
Laissez cuire les légumes doucement sans précipiter la cuisson. Une ratatouille réussie développe toute sa richesse grâce au temps de mijotage.
À propos de cette recette
La ratatouille est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Les légumes sont cuits lentement afin que chacun développe sa douceur tout en conservant une belle texture. Les tomates fondent progressivement pour créer une sauce naturellement parfumée.
Délicieuse en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, la ratatouille peut également être dégustée seule, chaude, tiède ou froide. Comme beaucoup de plats mijotés, elle est encore meilleure le lendemain.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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