Soupe de potiron

📖 La recette

Cette soupe met à l’honneur le potiron, lentement mijoté avec des oignons, des pommes de terre et du bouillon de légumes afin d’obtenir une texture naturellement veloutée. Une pointe de crème apporte encore plus d’onctuosité sans masquer la douceur du potiron.

Facile à préparer, cette soupe est idéale pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse. Elle peut être préparée à l’avance et se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur.

🔥 Préparation

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Préparer les légumes

Éplucher le potiron, les pommes de terre et l’oignon, puis les couper en gros morceaux. Émincer l’ail.

Faire revenir

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Cuire les légumes

Ajouter le potiron et les pommes de terre. Verser le bouillon de légumes puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Mixer

Retirer du feu puis mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajouter la crème fraîche et la muscade.

Servir

Rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud avec quelques graines de courge si désiré.