🍤 Des pâtes généreuses aux crevettes, tomates cerises et ail, enrobées d’une sauce légère au vin blanc, au beurre et au persil. Un plat coloré et parfumé prêt en quelques minutes.
📖 La recette
Ces pâtes aux crevettes s’inspirent des saveurs italiennes : des tomates cerises fondantes, beaucoup d’ail, un filet d’huile d’olive et une touche de vin blanc composent une sauce simple qui met parfaitement en valeur la douceur des crevettes.
L’eau de cuisson des pâtes permet de lier naturellement la sauce tandis que le beurre lui apporte juste assez d’onctuosité. Du persil frais, un peu de citron et une pointe de piment terminent ce plat idéal pour un dîner rapide.
🔥 Préparation
1
Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant de les égoutter, réserver environ 80 ml d’eau de cuisson.
2
Préparer les crevettes
Éponger les crevettes avec du papier absorbant puis les assaisonner légèrement avec du sel.
3
Faire revenir l’ail
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail finement émincé et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes sans le laisser brûler.
4
Cuire les tomates
Ajouter les tomates cerises et le piment. Saler légèrement puis cuire pendant 6 à 8 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et libèrent leur jus.
5
Préparer la sauce
Verser le vin blanc et l’eau de cuisson réservée dans la poêle. Porter à frémissement et laisser réduire pendant environ 2 minutes.
6
Cuire les crevettes
Ajouter les crevettes dans la sauce et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses et opaques.
7
Ajouter les pâtes
Ajouter les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélanger soigneusement afin qu’elles s’enrobent de sauce et de jus de tomate.
8
Ajouter le persil
Ciseler le persil, en ajouter une bonne partie aux pâtes puis mélanger une dernière fois.
9
Servir
Répartir immédiatement les pâtes et les crevettes dans les assiettes. Terminer avec du zeste de citron, quelques feuilles de persil et éventuellement une pincée supplémentaire de piment.
1
Cuire les pâtes
Cuire les pâtes 🍝 al dente dans l’eau salée 🧂 et réserver un peu d’eau de cuisson 💧.
2
Préparer les crevettes
Sécher les crevettes 🍤 puis les assaisonner légèrement 🧂.
3
Faire revenir l’ail
Faire revenir doucement l’ail 🧄 dans le beurre 🧈 et l’huile d’olive 🫒.
4
Cuire les tomates
Ajouter les tomates 🍅 et le piment 🌶️ puis cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent fondantes.
5
Préparer la sauce
Ajouter le vin blanc 🍷 et l’eau de cuisson 💧 puis laisser réduire quelques minutes.
6
Cuire les crevettes
Ajouter les crevettes 🍤 et cuire environ 3 minutes.
7
Ajouter les pâtes
Ajouter les pâtes 🍝 à la sauce et mélanger délicatement.
8
Ajouter le persil
Ajouter le persil frais 🌿 puis mélanger.
9
Servir
Servir immédiatement 🍝🍤 avec du persil 🌿 et un peu de zeste de citron 🍋.
🌿 Astuce du chef
Réservez toujours un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes : son amidon aide à obtenir une sauce brillante qui adhère parfaitement aux pâtes. Ajoutez les crevettes seulement en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres.
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