🥬 Un plat végétarien généreux à base de lentilles vertes, blettes, carottes et aromates, mijoté doucement pour un résultat nourrissant et réconfortant.
📖 La recette
Cette recette s’inspire des préparations traditionnelles françaises à base de lentilles vertes. Les lentilles mijotent avec des carottes, du céleri, de l’oignon, de l’ail et un bouquet garni jusqu’à devenir tendres et parfumées.
Les blettes sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur couleur et leur texture. Servi avec du parmesan, du chèvre ou de la feta, ce plat constitue un repas complet, économique et particulièrement adapté aux soirs de semaine.
🔥 Préparation
1
Préparer les légumes
Éplucher et émincer l’oignon. Couper les carottes et le céleri en petits morceaux puis hacher finement l’ail.
2
Faire revenir les légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes et le céleri puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
3
Ajouter l’ail
Ajouter l’ail haché et cuire encore 30 secondes à 1 minute, juste le temps qu’il libère son parfum.
4
Ajouter les lentilles
Verser les lentilles rincées dans la cocotte. Ajouter l’eau, les feuilles de laurier, le thym, le persil et la croûte de parmesan.
5
Laisser mijoter
Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.
6
Assaisonner
Retirer le bouquet garni et la croûte de parmesan. Saler et poivrer selon votre goût.
7
Ajouter les blettes
Retirer les tiges les plus épaisses des blettes si nécessaire, laver les feuilles puis les couper grossièrement. Les incorporer aux lentilles.
8
Terminer la cuisson
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blettes et les lentilles soient tendres tout en conservant une belle texture.
9
Servir
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du parmesan râpé, du chèvre émietté ou de la feta selon votre préférence.
1
Préparer les légumes
Préparer l’oignon 🧅, les carottes 🥕, le céleri 🥬 et l’ail 🧄.
2
Faire revenir les légumes
Faire revenir les légumes 🧅🥕🥬 dans l’huile d’olive 🫒.
3
Ajouter l’ail
Ajouter l’ail 🧄 et cuire brièvement.
4
Ajouter les lentilles
Ajouter les lentilles 🫘, l’eau 💧 et les aromates 🌿.
5
Laisser mijoter
Laisser mijoter les lentilles 🫘 pendant environ 40 minutes ⏲️.
6
Assaisonner
Retirer les aromates 🌿 puis assaisonner 🧂.
7
Ajouter les blettes
Ajouter les blettes 🥬 aux lentilles.
8
Terminer la cuisson
Cuire encore 10 minutes ⏲️ jusqu’à ce que les blettes soient tendres.
9
Servir
Servir chaud 🍲 avec le fromage de votre choix 🧀.
🌿 Astuce du chef
Les lentilles peuvent être préparées jusqu’à deux ou trois jours à l’avance. Ajoutez les blettes seulement au moment de réchauffer afin qu’elles restent bien vertes et agréables en bouche.
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