Frites à l’Air Fryer
Des frites dorées et croustillantes préparées avec très peu d’huile, accompagnées d’une sauce crémeuse à la moutarde et au paprika fumé.
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Préparation
Découper les pommes de terre
Couper la pomme de terre en bâtonnets réguliers d’environ 6 mm d’épaisseur afin qu’ils cuisent de manière homogène.
Faire tremper
Placer les bâtonnets dans un grand saladier rempli d’eau froide et laisser tremper pendant au moins 30 minutes.
Bien sécher
Égoutter les pommes de terre puis les sécher très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Assaisonner
Placer les pommes de terre dans un saladier sec. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel puis mélanger afin de bien les enrober.
Première cuisson
Préchauffer l’Air Fryer à 175 °C si nécessaire. Déposer les frites dans le panier et cuire pendant 10 minutes en les secouant à mi-cuisson.
Laisser reposer
Pour des frites encore plus croustillantes, étaler les pommes de terre après la première cuisson et les laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Cette étape peut être supprimée pour une préparation plus rapide.
Terminer la cuisson
Monter la température de l’Air Fryer à 200 °C. Ajouter le reste d’huile puis cuire les frites pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Préparer la sauce
Pendant la cuisson des frites, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec ou la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le paprika fumé dans un petit bol.
Servir
Saler légèrement les frites dès leur sortie de l’Air Fryer puis servir immédiatement avec la sauce à la moutarde et au paprika.
Séchez très soigneusement les pommes de terre après le trempage : moins elles contiennent d’humidité, plus elles seront croustillantes. Évitez également de surcharger le panier de l’Air Fryer et cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
À propos de cette recette
L’Air Fryer permet de préparer des frites maison plus légères et beaucoup moins salissantes qu’une friture classique. Un trempage préalable des pommes de terre aide à retirer une partie de l’amidon et favorise une texture plus croustillante.
Une cuisson en deux temps permet d’obtenir un intérieur moelleux et une surface bien dorée. Servies avec une sauce rapide à base de mayonnaise, yaourt, moutarde de Dijon et paprika fumé, elles constituent un accompagnement simple et gourmand.
Cookhup prépare 2 repas par jour, 7 jours, avec une liste de 15 articles maximum.
Notes de cuisine
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