Dans les années 1990, le Moelleux au Chocolat est devenu un incontournable des restaurants gastronomiques avant de gagner rapidement les cœurs du monde entier. Aujourd'hui, ce dessert gourmand figure sur toutes les cartes, souvent sous des noms différents : Chocolate Lava Cake aux États-Unis, Coulant au Chocolat en France et Molten Chocolate Cake au Royaume-Uni.

Le Moelleux au Chocolat repose sur une idée simple mais irrésistible : une pâte à base d'œufs, de sucre, de beurre, de farine et, surtout, de chocolat riche - cuite juste assez longtemps pour que l'extérieur prenne tout en gardant le centre tendre et fondu. Cette cuisson précise crée un contraste magique entre la croûte délicate et le cœur chaud et fondant qu'elle renferme.