🍕 La pizza Margherita, née à Naples en 1889, incarne la simplicité et l’âme napolitaine en utilisant les couleurs du drapeau italien. 🇮🇹
📖 La recette
La pizza Margherita est née à Naples en 1889. Le pizzaiolo Raffaele Esposito l’aurait dédiée à la reine Marguerite de Savoie, en utilisant les couleurs du drapeau italien : rouge (tomate), blanc (mozzarella), vert (basilic). Symbole de simplicité et d’équilibre, elle incarne l’âme de la pizza napolitaine.
La Pizza Margherita est le symbole même de la cuisine italienne : simplicité, couleurs du drapeau (vert, blanc, rouge) et ingrédients de haute qualité. Pour une vraie pizza napolitaine à la maison, le secret réside dans la pâte et la température du four.
🔥 Préparation
1
Pétrir farine levure et eau progressivement
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'eau progressivement en pétrissant.
2
Pétrir la pâte avec du sel ajouté
Ajoutez le sel en dernier. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3
Repos de la pâte sous un linge humide
Laissez reposer la boule de pâte sous un linge humide pendant 2 heures à température ambiante.
4
Repos de la pâte au frigo
Divisez la pâte en 3 ou 4 boules (pâtons). Placez-les dans un récipient fermé et laissez-les reposer au frigo pendant 24h (pour développer les arômes) ou au moins 4h de plus à température ambiante.
5
Préchauffez le four et la pierre à pizza
Préchauffez votre four au maximum (souvent 250°C ou 275°C). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dedans.
6
Étaler la pâte et ajouter la sauce
Étalez votre pâton à la main (n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie pour garder l'air dans les bords, le fameux cornicione).Étalez une louche de sauce tomate en partant du centre.
7
Incorporer mozzarella basilic et huile d'olive
Ajoutez la mozzarella et quelques feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive.
8
Temps de cuisson au four classique et à pizza
Si vous avez un four classique : 8 à 10 minutes sur la grille la plus basse. Sivous avez un four à pizza (400°C+) : 90 secondes.
1
Pétrir farine levure et eau progressivement
Mélangez la farine et la levure. 🥣 Ajoutez l'eau progressivement en pétrissant. 💧
2
Pétrir la pâte avec du sel ajouté
Ajoutez le sel en dernier. 🌟 Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. 💪
3
Repos de la pâte sous un linge humide
Laissez reposer la boule de pâte sous un linge humide pendant 2 heures à température ambiante. ⏳
4
Repos de la pâte au frigo
Divisez la pâte en 3 ou 4 boules (pâtons). 🍞 Placez-les dans un récipient fermé et laissez-les reposer au frigo pendant 24h (pour développer les arômes) ou au moins 4h de plus à température ambiante. 🕒
5
Préchauffez le four et la pierre à pizza
Préchauffez votre four au maximum (souvent 250°C ou 275°C). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dedans. 🍕
6
Étaler la pâte et ajouter la sauce
📏 Étalez votre pâton à la main (n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie pour garder l'air dans les bords, le fameux cornicione). 🍅 Étalez une louche de sauce tomate en partant du centre.
7
Incorporer mozzarella basilic et huile d'olive
Ajoutez la mozzarella et quelques feuilles de basilic. 🧀🌿 Versez un filet d'huile d'olive. 🫒
8
Temps de cuisson au four classique et à pizza
Si vous avez un four classique : 8 à 10 minutes sur la grille la plus basse. 🍽️ Si vous avez un four à pizza (400°C+) : 90 secondes. 🍕
🌿 Astuce du chef
Pour une croûte bien dorée et croustillante dans un four domestique, placez votre plaque de cuisson tout en haut du four en mode "Grill" pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
💬 Notes de cuisine
Connectez-vous pour ajouter une note.
Se connecter
Copier le lien
Email
Facebook
X