Les samosas trouvent leurs origines en Asie centrale avant de se diffuser en Inde, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Dans cette région, ils sont souvent appelés sambosa et se déclinent avec des farces plus douces et parfumées. Cette version au fromage et au poulet illustre parfaitement l’adaptation moyen-orientale de ce classique mondial, apprécié pour sa texture croustillante et ses garnitures généreuses.

C'est un incontournable des apéritifs et des entrées, souvent parfumé avec des herbes fraîches ou des épices légères.