Le Bo Kho est un ragoût emblématique de la cuisine vietnamienne, influencé à la fois par les techniques de braisage françaises et les épices d’Asie du Sud-Est. Introduit durant la période coloniale, ce plat a évolué pour intégrer des saveurs typiquement vietnamiennes comme la sauce de poisson, la badiane et la cannelle. Aujourd’hui, il est apprécié comme plat familial réconfortant, souvent servi lors des repas partagés ou des occasions spéciales.

Le bo kho est un délicieux ragoût de bœuf vietnamien cuit à la cocotte, parfumé à la citronnelle, à l'anis étoilé et à la cannelle. Lorsque la viande est tendre à la fourchette, des carottes sont ajoutées pour compléter le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des navets, des radis daikon ou des pommes de terre. Servez-le avec du riz, des nouilles de riz ou une baguette fraîchement cuite.