Escalope de dinde a la ratatouille

📖 La recette

Cette assiette associe des escalopes de dinde poêlées à une ratatouille maison composée de courgettes, d’aubergine, de poivron et de tomates.

Le contraste entre la viande légère et les légumes méditerranéens mijotés en fait un plat familial, savoureux et facile à intégrer dans un menu de semaine.

🔥 Préparation

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Préparer les légumes

Couper la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.

Cuire la ratatouille

Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine, le poivron et la courgette, puis les tomates, l’ail et les herbes. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Cuire la dinde

Assaisonner les escalopes de dinde et les cuire dans une poêle chaude avec le reste d’huile d’olive pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Servir

Servir les escalopes de dinde accompagnées de la ratatouille chaude.